李店的小龙虾规模养殖起步于2010年，当地盛产野生小龙虾，市场供不应求，价格一路高升。养殖户杨保安看到了这一大好前景，专门到湖北潜江学习虾稻共生的养殖技术，并开始投入小龙虾的养殖。
每天凌晨4点，杨保安就在稻田里开始忙碌，他要收取前一天下午放置的虾笼。他的稻田采用虾稻共作模式，不仅能产出优质稻米，还能收获两季小龙虾。杨保安随手捞起一只小龙虾展示，虾身干净，虾尾饱满，活力十足。这些都是用清水养殖的高品质小龙虾。
杨保安介绍说，他种植了20多亩稻田，养虾已有4年经验。"最初不懂技术，产量很低，后来通过参加培训，掌握了水质管理和投入品控制等关键技术，产量和品质都有了明显提升。"每亩虾田在保证稻米产量的同时，还能带来3000多元的纯利润。
目前李店镇的虾稻共生面积已发展到500多亩，带动10多户养殖户共同发展，预计年产值可达150万元。养殖基地严格遵循水产部门的质量安全监管制度，确保产出的小龙虾和稻米品质优良。