罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，且无小肌间刺，尤其是500克规格以上的成品鱼，肉质肥厚，可加工成优质的冻肉片，在欧美市场每公斤售价3～4美元；罗非鱼养殖技术简单，容易获得高产，适合我省各地大面积养殖，是一个值得开发的品种。
但是有人食用罗非鱼时常会感觉有一股泥腥味。实际上，所有水产品都不同程度存在泥腥味，这是它们的生长环境决定的。可以从养殖过程和烹调方法两个途径减少或消除。
养殖水质环境对罗非鱼的肉质影响很大。要选择淤泥少、水源清新的池塘。在养殖过程中，不要投放粪肥，以人工颗粒饲料为好，经常排换新鲜水。由于养殖密度大容易败坏水质，建议在养殖池塘大量施放微生物制剂。微生物制剂可有效地降解水中过量的氨、氮，间接增加水中的溶解氧，保持水质清爽，从而减少水中的腐败气味。
家庭食用罗非鱼时注意烹调也是减少泥腥味的有效方法。罗非鱼要选择生猛健康的，买回来后应放在清水暂养12小时以上，让其排清体内粪便和清洗表面的污物，然后开膛摘除内脏，注意把膛腔内的一层有浓厚腥味的黑色粘膜刮除。用油炸、浆煮等重味烹调能完全消去泥腥味；清蒸时可适当放些姜丝、陈皮、紫苏叶消除泥腥味，但不应放蒜蓉。经过以上处理，罗非鱼就能大大减少或消除泥腥味了。