丁桂鱼又名欧洲丁桂鱼、金鲑鱼、丁鲑鱼、须桂鱼、丁穗鱼，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、丁桂属。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，因此有黄丁桂和绿丁桂、蓝丁桂和白丁桂之称。此鱼形态优美，体形略呈圆筒形，身体披极端细小而致密的鳞片。
一、生物学特性
1．形态特征
体较高，侧扁，腹部圆，尾柄的高度比尾柄的长度略小。头较短，口小，端位，口角有一对很短的须。鳞细小，排列非常紧密，侧线直。背鳍短且呈圆形，无硬刺。
2．生活习性
为淡水底栖鱼类。生存水温0．5-41℃，适宜生长水温为22-28℃。PH值7-10。皮肤具有呼吸功能，对水中含氧量变化适应力强。
3．食性
为杂食性，以浮游动物为食，鱼种和成鱼以植物残渣及水生昆虫幼虫为食。在人工养殖过程中，能较好地摄食各种配合饲料。
4．生长
人工养殖当年幼鱼可达50-80克，2年体重可达300-500克。
5．繁殖
2-3龄性成熟，产卵温度为20-26℃。产卵期为5-7月，分批产卵，产出后附于水草上。2-3天可孵化出鱼苗。
二、鱼种培育
1．池塘条件
培育池以2-3亩为宜。水深1．5米左右。要求注、排水方便，水质清新，无污染。
2．池塘消毒
用生石灰75千克／亩进行清塘消毒。放养前应施用有机肥。
3．鱼苗放养
放养密度一般以体长2-3厘米，2500-5000尾／亩。下塘前用3-4％食盐水浸洗5-8分钟。
4．饲养管理
前期应投喂一些豆浆、后期经驯食可投喂配合饲料。体长5厘米以上，可驯食鲫鱼配合饲料。定期施肥，适时加注新水。
三、池塘养成鱼
1．池塘主养
①池塘条件：面积3-5亩，池中可有少量沉水植物。
②池塘消毒：用生石灰75千克／亩清塘消毒。
③鱼种放养：亩放体长8-15厘米的鱼种1000-1500尾。
④饲料：投喂含粗蛋白28-32％配合饲料。
⑤饲养管理：适时加注新水，配备增氧机增氧。
2．池塘混养
每亩混养丁桂鱼50-150尾。鱼池中应保留一些水草。
3．病害防治
常见病主要有烂鳃、肠炎、疖疮、腐皮等疾病。