我国鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是鱿鱼深加工和增加出口的好途径。
1、原料选择：选用新鲜冷冻鱿鱼，仅采用鱿鱼躯干部分。
2、解冻：以空气鼓泡解冻至个体能分开，鱼体呈半解冻状态。
3、剖割：摘除尾鳍后，小刀从背部平直剖开，连带去除内脏。
4、脱皮：手工脱皮，清水反复洗净，避免污染墨汁。
5、烫煮：80℃～90℃热水中烫煮至可撕裂程度。
6、冷却：流动水中冷却，除净残余膜皮，防止胴体发黄。
7、调味：用砂糖、食盐、味精和冰酵酸按配比拌匀，浸泡6小时以上。
8、干燥：采用45℃、40℃、30℃三级干燥至水分40%，冷风处理半小时。
9、包装：醋酸食盐混合液擦洗后分级包装，-18℃冷藏。