建好养殖场
养殖场应选择在避风向阳、靠近水源的地方。水泥池、土池、稻田养殖都可以。
种苗放养
种苗最好来自人工培育驯化的优良深黄大斑鳝。选体质强壮、无损伤、规格整齐、大小均匀的种苗，每公斤60-80尾。每平方米放黄鳝苗1公斤左右。
饲养管理
黄鳝是肉食性动物，可用蚯蚓或配合饲料喂养。最佳投喂季节为4-9月，投饵量为鱼体重的3%-5%。随着黄鳝生长，投饵量需按比例增加。
春季常见病害防治
烂尾病：尾部充血发炎，肌肉溃烂，严重时尾部烂掉。防治：运输时防止损伤，控制密度，保持水质清洁，用鳝病灵全池泼洒。
腐皮病：体表出现红斑，充血发炎，严重时表皮溃烂。防治：用生石灰清池，保持水质，每立方米水用鳝病灵5-10毫升泼洒。
肠炎病：食欲减退，腹部膨大、肛门红肿，肠道发炎。防治：不喂变质的饵料，每立方米水用1-2克漂白粉或10克生石灰浸洗，用鳝鱼转立停拌饲料投喂。