鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，其肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，是淡水鱼类中的名贵品种。现将其健康养殖技术介绍如下：
1.苗种培育。鱼苗池要彻底清整，面积2～3亩为宜，每亩用生石灰150千克消灭敌害生物及病原体。清塘后放入1米深的新水，每平方米水面放鳜鱼苗200尾。根据鳜鱼苗不同的生长阶段投喂适口的饲料，是提高鱼苗成活率的关键。培育1尾3厘米长的鳜鱼苗（夏花鱼种），前10天平均每天摄食各种鱼苗40尾，后10天平均摄食略小于自身规格的鱼苗15尾。
2.成鱼养殖。①池塘条件。鳜鱼适宜用小池塘养殖，鱼池面积一般为2～3亩，池水深1.5米左右。鳜鱼苗种入池前，要彻底清塘，常用药物为生石灰，每亩施150千克。②放养密度。一般每亩放养3.3厘米的鳜鱼夏花鱼种1000～1500尾。③饵料鱼来源。每亩养鳜池应搭配饵料鱼培育池3亩左右，可放入鲤鱼、鲫鱼或一些繁殖时间较早、繁殖量较大的野杂鱼类。④饵料鱼投饲。要根据鱼的生长情况及天气情况及时投放饵料鱼，最好是3～5天投放1次。⑤日常管理。要保持良好的水质，使水中溶氧在5毫克/升以上，一般每两个星期换水1次。
3.疾病及其防治。鳜鱼病害防治工作是贯穿鳜鱼养殖全过程的一项重要工作。在预防措施上，既要注意消灭病因，切断传染和侵袭鱼体的途径，又要提高鱼体的抗病力，采取综合性预防措施，才能达到预期的预防效果。①创造良好的生态环境。保持适宜的养殖环境，水深要随鱼体长大逐渐加至2米左右，pH值调为6.8～7.5，溶氧保持在5毫克/升以上。②饵料鱼处理。饵料鱼除了大小适中、数量充足外，特别要做好饵料鱼入池前的检疫消毒，常用3%～5%食盐水浸洗。③药物预防。鱼种药物消毒方法有3种：一是浸洗消毒法，二是挂篓消毒法，三是挂袋消毒法。