石斑鱼养殖的场址条件：
1.海区受工厂及其他污染源的影响较小，水流畅通，种苗、饲料来源方便。
2.盐度相对稳定，受雨季淡水影响较小。石斑鱼的适宜盐度在21‰以上，在盐度低于16‰的条件下，鳃动频率要比正常时高6～8次(正常鳃动14～18次／分)。纯淡水的忍受时间一般为15～20分钟。
3.适宜水温。石斑鱼正常生长的水温16～28℃，我国南北地区沿海略有不同。但在12℃以下时，几乎整天潜伏不动，不摄食。而高于31℃以上时，导致陆续死亡。
4.溶解氧在5×10-6以上，低于3×10-6时，一些鱼摄食量减少，而低于2×10-6时，呼吸困难，停止摄食，时久而导致窒息死亡。
5.适宜的水深和底质。底质最好为沉沙质底，滩底平坦无石，如为礁质底，则网箱不易固定，甚至磨破网衣。网箱区的水深，要求一般在大退潮时比网底还高2米左右，使残饵、排泄物所污染的底质不因为发生低氧层而影响网箱的正常水质。
网箱的结构包括四个主要部分：网架、浮桶、网衣和固定装置。网箱的大小目前有2.5×2.5×2.5(米)、3.0×3.0×3.0(米)、5.0×5.0×5.0(米)和10.0×10.0×8(米)等大小不同规格。网衣大部分用尼龙网，聚乙烯胶丝网，也有金属网。组成网箱有单层网衣和双层网衣两种，双层网衣的外网目大，以利水体交换，但投资大，网体较重。网目的大小规格也依鱼体大小而定，一般为1.0～6.0厘米的各种规格。
日常管理：
1.鱼种的放养：网箱养殖的鱼种，规格宜大不宜小。放养密度依环境条件及养殖技术水平而异，一般放养体长2—3厘米的幼苗，每个网箱可放2000—3000尾。
2.投饵：石斑鱼是肉食性鱼类，一般采用下杂鱼虾为饵。投饵量根据季节和天气变化情况而改变。4—11月份气温和水温较高，是鱼类的主要生长期，也是摄食最旺盛的季节，此时的投饵量一般为鱼体总重量的6—8%。
3.更换网箱：一般从幼鱼养殖到商品鱼，需要换几次不同网目规格的网箱。更换原则是网眼不断加大，不逃鱼而又能保证水流畅通。
4.清除附着物：在养殖过程中，要及时清除网箱及浮子的附着物，防止网眼被堵塞而阻碍水流，妨碍鱼类的生长。
5.安全检查：主要是检查网箱有无漏洞或破损，框架是否牢固等，发现问题。