煎鱼时用什么方法可做到鱼不沾锅？

首先必须用不沾锅来煎鱼，其次必须用自然生鱼体而不是饲料养殖鱼因为饲料鱼水份重肉纤维丝稀，三是煎鱼时油量要多，四是在鱼体外裹一层面浆就跟煎猪酥肉样。先用生姜擦一遍锅，然后锅中放入食盐再放油，油温达到70度左右放鱼进去，不要急着翻炒，这样就不会粘锅了。