黄鳝的冬季上市价格是夏季的数倍，所以目前正是黄鳝上市的最佳时机。冬季捕获黄鳝十分困难，下面介绍两种比较快速、安全的诱捕方法供大家参考。
草垫诱捕法：
1.准备工作
准备好较厚的新草垫或草包，用5%的生石灰水溶液浸泡24小时消毒后晾置2天备用。将消毒后的草垫铺入鳝池泥沟底层，在上面铺一层厚约5厘米的消过毒的稻草(或麦秆)，再铺第二层草垫，上层再铺厚约10厘米的干稻草。当水温降至13℃以下时，逐步放水至6-10厘米深；当水温降至8℃-10℃时，在泥沟上方加盖一层厚约20厘米的稻草；当水温明显下降后，彻底放干池水。
2.原理
由于稻草层的"逆温层效应"作用，其中的温度会高于泥层温度，加上泥埂长时间裸露于冷空气中，可有效地将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。
3.注意事项
收取黄鳝时不要一次性揭去稻草，应该根据需要逐步揭取。先将塑料薄膜铺在旁边，揭草清理时如果湿草中藏鳝较多，可将湿草连同草垫一起抬至塑料膜上进行清理。
发酵坑诱捕法：
1.操作方法
在池角挖一个深约30厘米的土坑。将经过消毒除碱处理过的半干稻草拌入淀粉黏合剂(或用米汤代替)，1-2小时后撒入酵曲配料(麦麸20%、干牛粪30%、黄粉虫屎粒30%、酒糟20%)，充分混合后填入坑中。放水入坑后盖上一层厚干稻草，使稻草缓慢发酵产生热量。
2.温度控制
发酵坑温度一般应保持高于泥下温度，最好不超过15℃。温度过高可揭去部分干稻草，过低则增加干稻草覆盖。有条件的可在稻草中放置自控电暖器，效果更佳。
3.取鳝方法
只需取出坑中部分稻草即可获得黄鳝。该方法灵活简便，可在冬季反复使用。