1、池塘的选择。进行石斑鱼种苗生产以面积1-3亩，沙泥质底，保水性好，不渗漏，池底平坦可干晒的池塘最好。选择的池塘要求位于取水方便，盐度稳定，污染少的海区。
2、清塘。目的是杀死对石斑鱼仔鱼有害的动物和争食对象，如野杂鱼、虾、蟹等。清塘前一般要排干水，使塘底暴晒一段时间，然后注入海水20-30厘米，以晶体敌百虫、漂白粉和茶籽饼作为清塘药物。使用敌百虫在投放早期仔鱼的前15天进行，洒药时间安排在晴天的上午9点到下午3点之间进行。
3、肥水。目的是培养基础饵料生物，为早期仔鱼提供足够、适宜的生物饵料。用60-80目的滤水网袋扎住进水管口，进水60-80厘米，施肥培养水色。肥料采用化肥，用量为尿素5公斤/亩，过磷酸钙1公斤/亩，溶解后全塘均匀泼洒。检查浮游动物的种类和数量，若较少，可接种轮虫入塘1-2个/升。