香鱼又名鲇鱼、肥鱼，属鲑亚目香鱼科，主要产地是日本、朝鲜以及中国东部沿海。香鱼为一年生小型名贵经济鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受国内外消费者青睐。据笔者多年实践经验，现将香鱼池塘养殖技术介绍如下。
一、池塘条件
香鱼养殖面积以100平方米为宜。池底往中央排水的倾斜，保持1/10～1/15的倾斜度。底质以水泥底为宜，水深60～80厘米。水质清新无污染，水量足，水温平均应在13℃以上，ph值6.5～7.8，溶氧量应在3毫升以上。
二、鱼苗放养
一般以放养体长3～4厘米的鱼苗为宜，放养密度视水量情况增减，如水量充足则3.3平方米放400尾，在一般条件下放10～200尾。
三、饲养管理
1饲料：天然饲料以培植藻类为主，人工饲料以糠虾、鱼粉等动物性饵料占60%～70%，植物饵料以黄豆、米糠等占30%～40%，也可用养鳗饲料经手工加工投喂，饲料多用新鲜鱼类或鱼粉等数种混合制成团饵及配合饲料，大体上饲料水分含量应保持在60%～65%，呈粥状者较好。
2投饵：每天投饵料量为香鱼体重的10%，分3～5次投喂，以前次饲料食完后，再继续投放较好。香鱼的成长与投入饲料量成正比，因而在养殖期中若改变饲料的种类会影响其成长。按一般饲料的情况而言，多含动物性的饲料，其成长较快，反之含植物性较多者，其成长较慢。鳗鱼饲料对香鱼成长效果较好。
3管理：春季水温较低，易引起消化不良，必须加入维他命剂鱼精等营养物质，避免投放脂肪较多的饲料。夏季要注意观测池塘水温，如水温接近或达到26℃，应及时采取降温措施，养殖后期由于密度大，必须加大换水量和注入畅流水。特别在投饵时需加大注水量，当个体达100克以上后即可上市。
四、鱼病防治
在春季和秋季水温15～20℃时易发生水霉病，应在搬运操作中尽量避免鱼体受伤。阴雨天，水温下降时，应减少投饵量以防肠炎病。6～9月的高温季节易发生出血病，应及时降温，减饵减餐预防，治疗时用含氯消毒剂挂篓，内服安定宝、鱼肝宁、多维素等，效果更好。