一、亲虾雌雄鉴别与比例
雄虾个体较大，螯足粗壮，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，腹部狭小，生殖孔开口于第5对步足基部；雌虾螯足较小，无软疣或软疣颜色较浅，腹部膨大，生殖孔开口于第3对步足基部。雌雄比例为（2～3）∶1或5∶2。
二、繁殖方式
1.人工增殖
（1）池塘准备
每年7～8月份在亲虾投放前15天，应做好池塘清塘、消毒、除野、种植水生植物以及施肥培养基础饵料等工作。池塘消毒一周后每亩施发酵畜粪200～300千克做基肥，进水经60目筛绢网过滤，水深保持1米以上，设置防逃设施。
（2）亲虾投放和培育
7～12月份投放亲虾，每亩投放18～20千克或500尾。亲虾投放后排水至0.5米水深。冬季投放水草和适量施肥，保持池水透明度30～40厘米。翌年3月上旬水温回升后开始投喂饵料。
2.半人工繁殖
（1）育苗池准备
土池长40～50米、宽6～7米，水深1米，设置防逃设施和遮阳架。
（2）亲虾放养与培育
3～4月份每亩投放亲虾60～80千克，或7月上旬投放36～40千克。保持良好水质，定期投喂新鲜水草、豆饼等，每15天换水1次，每20天泼生石灰水1次。
3.全人工繁殖
（1）产卵池
室内水泥池面积40～50平方米，水深0.6～0.8米，设置人工巢穴和沉水植物，配置充气设备。
（2）亲虾投放密度
7～8月份投放亲虾40尾/平方米，雌雄比例2∶1。
（3）投饵与水质调节
每天投喂活饵和植物性饲料，定时加注新水，保持微流水。幼体孵化后投喂单胞藻和轮虫。
三、苗种培育
1.土池培育
（1）培育池
面积1000～2500平方米，水深0.8～1米，设收苗槽和防逃设施。放苗前消毒、施肥，移植水生植物。
（2）幼虾放养
放养密度20万尾/亩，晴天早晨或傍晚放苗。
2.水泥池培育
（1）培育池
室内或室外水泥池，新池需浸泡去碱，旧池用漂白粉消毒。设置水生植物和栖息设施。
（2）幼虾放养
微流水池每平方米放800～1000尾，增氧池放500～1000尾。
（3）水质控制
每天换水50%，保持水温26～28℃，日变化不超过3℃。