大黄鱼俗称黄花鱼，是中国近海主要经济鱼类，为传统四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。大黄花鱼头钝尖形，口裂大，端位，倾斜，上颌最外列齿扩大为犬齿。体侧上半部为紫褐色，下半部为金黄色，发光颗粒为橙黄色。各鳍颜色以黄色为主，口腔内白色，口缘浅红色。
大黄鱼与小黄鱼外形较相似，区别要点是：大黄鱼背鳍起点至侧线间有鳞8～9列，第二臀鳍棘长大于或等于眼径，尾柄长与尾柄高之比为3.4～3.7。大黄鱼是我国特有的地方性种类，广泛分布于黄海南部、东海、台湾海峡至南海雷洲半岛以东海域。
该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。生殖季节分春、秋两季，鱼群从外海越冬区向近海作生殖洄游。产卵后幼鱼在近海长大，分散索饵，冬季部分鱼群游向深水处越冬。
大黄鱼曾是我国重要经济鱼之一，因过度捕捞资源严重破坏。1990年开始批量育苗，商品鱼养殖从1992年发展至今，养殖区域已从福建扩展到浙江、广东、海南等省。养殖方式包括网箱养殖和池塘养殖。
放养鱼种规格要求整齐，料以冰冻上层鱼为主，辅以粉状配合饵料。投喂方式有切块和肉糜两种，其中肉糜可混入其他饵料和添加剂，更具优势。养成期间每天早、晚各投饵一次，需缓慢投喂。高温期生长最快，后期需遮阴保持体色。
养殖适宜条件为：水温22～26℃，盐度1.8％～2.5％，溶氧5毫升／升以上，pH8.0。