建好养殖场应选择在避风向阳、靠近水源的地方，水泥池、土池、稻田养殖都行。种苗最好来自人工培育驯化的优良深黄大斑鳝，选体质强壮、无损伤、规格整齐、大小均匀的种苗，每公斤60-80尾，每平方米放黄鳝苗1公斤左右。黄鳝是肉食性动物，在野生状态下以小鱼虾、蚯蚓等为食，在人工养殖条件下用蚯蚓喂养效果较好，还可用配合饲料喂养黄鳝。黄鳝的最佳投喂季节为4-9月，投饵量为鱼体重的3%-5%，随着黄鳝体重的增长，投饵量也要按比例增加。
春季黄鳝最易流行的病害有：烂尾病、腐皮病、感冒和肠炎病。烂尾病由尾部充血发炎、肌肉坏死溃烂到丧失活动能力而死亡，防治方法是在运输时防止损伤种苗，放养密度不要过大，注意勤换清洁水源，用鳝病灵全池泼洒。腐皮病由体表出现大小不一的红斑、充血发炎到表皮点状溃烂、感染内脏而死亡，防治方法是用生石灰彻底清池，消灭病原体，保持水质良好，防止污染，春季每立方米水体用鳝病灵5-10毫升全池泼洒，连用3天为一个疗程。感冒由春天气温变化大引起，换水时注意温差不能过大，可预防该病发生。肠炎病表现为食欲减退、游动迟缓、体色发黑、腹部膨大、肛门红肿、局部或全肠充血发炎，防治方法是加强饲养，不投喂腐烂的饵料，每立方米水体用1-2克漂白粉或10克生石灰浸洗5分钟，用鳝鱼转立停拌饲料投喂，连用3天。