红膏蟹是指已经交配受精的雌蟹，在精养池中10月份开始放养。当锯缘青蟹卵巢完全成熟，甲壳两侧充满红膏，胸甲膨胀，腹脐上方圆点成红色，整个甲壳呈棕褐色或红褐色时称“红膏蟹”，此时收获上市，正值元旦前后，效益极为显著。
蟹池建设要求面积一般为333平方米左右，池壁用石板或砖砌高1米，四周设有遮沿防逃，用粗沙或石砾铺底，池底先铺石板，再铺沙10厘米。
放养密度每亩精养池放养2000只，体重为250克以上已交配过的抱卵蟹。投喂新鲜的鱼、虾、贝等动物性饵料，每天投喂量为总体重的5%至7%，早晨少投，傍晚多投。当水温降至10℃时，应停止投饵。
及时检查雌蟹卵巢发育情况，区分质量等级进行分级饲养。水深保持30-60厘米，加大换水量，保持充足的溶解氧。每天换水两次，并安装水泵增氧。
蜕壳不遂是常见病害，防治方法包括改善水环境、增氧、不投喂变质饵料、用抗生素定期全池泼洒、及时捕起病蟹，并用漂白粉进行水体消毒。
每隔5-10天检查一次青蟹卵巢发育情况，发现“红膏蟹”及时挑选出售。若不及时捕捞延至翌年3月份，则只能当“菜蟹”出售。