适量添加对鱼而言，所有饲料酶制剂都有一定的适宜添加范围，只有在适宜添加范围内才能使其生长达到最佳状态。权威资料表明：饲料中酶添加过量，会降低鱼的生产性能。其原因有二：一、外源酶添加量过大，可能会抑制内源酶的分泌，降低对饲料营养成分的消化吸收率；二、外源酶添加量过大，会加快营养成分的流失，减少鱼对营养物质的消化吸收。
酶种类要适合。鱼的品种不同、食性不同、食物组成不一样，其所需外源消化酶的种类和数量各不相同。目前我国针对不同养殖鱼营养特点的饲料专用酶制剂还很少，研制适合各类鱼使用的饲料酶制剂势在必行。每个饲料厂的饲料配方和原料组成有差别，因此酶制剂最好针对不同厂家特别定制。