一、生石灰在虾、蟹养殖中的作用
㈠灭菌除害。生石灰与水混和时生成的氢氧化钙，能快速溶解细胞蛋白质膜，使其丧失活力，从而杀死池中的病原体和残留在池中的敌害生物。对大多数繁殖型病原菌有较强的消毒作用，能杀死虾、蟹体表的细菌、真菌、藻类等。
㈡调节pH值。当水体pH值过低时，会使虾、蟹血液的pH值下降，降低血液的载氧量，从而导致新陈代谢减弱、饲料利用率降低，引起缺氧等。通过施用生石灰中和池内酸度，增加二氧化碳，可提高水体碱度，有利于虾、蟹的生长。
㈢调节水质。生石灰能与水中铜、锌、铁、磷等结合而减轻水体毒性，促进池底厌氧菌群对有机质的矿化和腐殖质分解，使水中悬浮的胶体颗粒沉淀，透明度增加，水质变肥、活、爽、有利于浮游生物繁殖，保持良好的生态环境。
㈣增加营养。虾、蟹养殖池通过施用生石灰，能提高池底的通透性，有利于水生植物和底栖生物的生长、繁殖。更重要的是保证养殖池中钙离子的含量，为虾、蟹等甲壳类动物提供必不可少的营养物质。
二、在虾、蟹养殖中的使用技术
㈠清塘。虾、蟹养殖池经清淤修整后，用生石灰加水溶化后趁热全池泼洒。留水6-10厘米，用量为每平方米75-112.5克，水深1米时用量为每平方米75-400克，24小时后pH值达11左右，可迅速清除野杂鱼虾、大型水生生物、寄生虫和细菌等。
㈡防病。虾、蟹发病季节，每平方米用15-40克水体全池泼洒。可使水中的含菌总量大大下降，同时可防治虾、蟹的烂鳃病、蜕壳不遂症、着毛病、青苔着生和某些中毒症。
三、注意事项
㈠要注意用量和使用条件。当池塘中有鱼虾蟹等养殖对象时，生石灰用量一般不能超过30毫克/升，如果水色比较淡（浮游植物比较少）时用量应控制在15毫克/升以下，当pH值大于8时，不能使用生石灰。
㈡漂白粉及含氯类消毒剂不能与生石灰同时使用。因漂白粉及含氯类消毒剂都是酸性，而生石灰是碱性，如果同时使用，会产生拮抗作用。因此，应在使用漂白粉等含氯制剂5天以后再使用生石灰。
㈢注意磷元素的缺乏。长期养殖虾、蟹的池塘，经常使用生石灰，其钙可与有效磷作用生成磷酸沉淀，从而导致水体中有效磷的消耗。常用生石灰的虾、蟹池应经常测定磷含量并及时补磷。