鲜牛奶并不等同于超高温灭菌牛奶。鲜奶是指新鲜挤出的牛奶，未经加热处理。而超高温灭菌牛奶则是经过高温处理，可以在常温下储存较长时间。因此，如果是鲜奶，放在冰箱里隔夜后，就不能保证它的新鲜度了。虽然冰箱可以延缓牛奶变质的速度，但是时间长了，还是会有微生物和细菌滋生。如果要保证牛奶的新鲜度和口感，在购买时最好选择适量的份量，每次都是新鲜的。
如果非常需要隔夜的牛奶，可以考虑将其加热至沸腾，杀死细菌，然后再放入冰箱储存。
