根据《中华人民共和国动物防疫法》规定，动物疫情发生后，疫区内动物防疫部门要对检疫、诊断、治疗、隔离、灭杀、消毒、监管等工作进行记录，并保存至少3年。检疫记录应当真实、准确、完整，包括每只牛的基本信息、屠宰前的检疫记录、屠宰过程中的记录以及屠宰后的记录等。记录应采取防伪措施妥善保存，避免篡改或丢失。这些记录对于后期的溯源工作至关重要。
