新鲜的水牛奶烧开是一种常见的食品处理方法。通过烧开水牛奶，可以杀灭潜在的有害细菌和微生物，从而减少食源性疾病的风险。这对于婴儿、孕妇和免疫力较弱的人来说尤为重要。烧开水牛奶还可以延长其保存时间，防止变质。
然而，烧开水牛奶并不意味着可以直接饮用。烧开的水牛奶在杀灭细菌的同时，也破坏了其中的一些营养成分。例如，热处理会破坏水牛奶中的部分维生素，使其含量减少。此外，烧开水牛奶还会导致蛋白质变性，减少其吸收率。因此，直接饮用烧开的水牛奶可能会导致营养摄入不足。
为了兼顾健康和口感，许多人选择将水牛奶烧开之后稍作冷却再饮用。这样可以确保大部分有害细菌被杀灭，同时又能保留营养成分的相对完整性。烧开后冷却的水牛奶更适合直接饮用，并且在口感上也更加清爽。如果您担心水牛奶的质量和安全性，烧开之后再饮用是一个不错的选择。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）