乳房炎对奶牛和奶质的影响需引起重视。乳房炎是一种乳腺感染，会导致奶牛乳房局部发炎、肿胀、疼痛等症状。同时，炎症还会导致奶中细菌数量增多，使牛奶变质。
正确处理患病奶牛的牛奶至关重要。奶农应及时发现和隔离患病奶牛，并加强卫生管理，防止病菌传播。对于所产的患病奶牛的牛奶，应及时分离并标注，不得混合其他奶源。如果牛奶的细菌数量超标，就不能用于生产乳制品，应进行专门处理。
为预防乳房炎的发生，奶农需要做好牛舍卫生、保证良好的饲养管理、合理营养调配等方面的工作。只有采取有效预防措施，才能减少乳房炎对奶牛和奶质的影响，确保牛奶的质量和安全。