奶牛口蹄疫可以分为经典型和非经典型。经典型奶牛口蹄疫的症状较为典型，主要表现为患牛蹄部疼痛、蹄壳变薄和脱落、呈现溃疡、出血和溃疡的皮肤损害等。此外，患牛还会出现体温升高、食欲下降、乳量减少等全身症状。
非经典型奶牛口蹄疫的症状则有所不同。这种型别的病毒感染程度较轻，症状也较为缓和。患牛的蹄部疼痛不明显，但仍有蹄壳变薄和出现糜烂的情况。此外，患牛可能出现蹄间皮肤红肿、蹄尖下降、步态异常等症状。
另外，根据病原体的不同，奶牛口蹄疫还可以分为不同的亚型。目前已经发现的亚型有O型、A型、Asia 1型等。这些亚型在不同地区的流行情况有所不同。而不同亚型所引起的症状也会有差异，但总体来说，它们都会对奶牛的口蹄造成严重破坏。