肉牛魏氏梭菌病的主要症状包括腹泻、食欲不振、发热、腹胀和腹痛等。患病的肉牛可能会出现黏膜充血、水肿和溃疡等病变。在严重感染的情况下，肉牛魏氏梭菌病还可能导致肠道坏死、败血症和死亡。
肉牛魏氏梭菌病的死亡率因多种因素而异。首先，感染严重程度是影响死亡率的主要因素之一。如果感染的肉牛数量较多，且感染程度较重，那么死亡率可能会相对较高。其次，是否及时发现和治疗也是影响死亡率的重要因素。如果能及时发现病情并采取有效的治疗措施，可以显著降低死亡率。然而，如果延误了治疗时间，病情可能会恶化，导致更高的死亡率。
除了这些因素，饲养环境的卫生状况、肉牛的免疫状态以及饲养管理等也会对死亡率产生影响。保持饲养环境的清洁和卫生，合理管理饲养过程，以及对肉牛进行定期的免疫接种和健康监测，都可以有效降低肉牛魏氏梭菌病的死亡率。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）