挑选高产奶牛的一个重要因素是奶牛的遗传背景。高产奶牛往往具有良好的遗传背景，这是通过选择父母奶牛具有高产奶量的基因来实现的。选择具有高产奶牛基因的奶牛作为繁殖对象，可以提高后代奶牛的产奶能力。
高产奶牛还应具备良好的乳腺发育和产乳能力。乳腺发育良好的奶牛通常具有较大的乳房容量和乳腺组织，有助于奶牛产奶能力的提升。此外，产乳能力也是一个评估奶牛产奶能力的重要指标。高产奶牛通常能够在较短的时间内完成产乳过程，并且产奶期较长，这意味着它们能够持续产出较高的牛奶。
另外，高产奶牛还应具备良好的饲养管理和营养供给。适宜的饲养管理和科学的营养供给对于奶牛的生长和发育至关重要。定期进行体检和疫苗接种，并提供均衡的饲料和充足的水源，有助于奶牛保持良好的健康状况和生产能力。