夏季肉牛的红眼病最明显的症状就是眼部发红。患病牛的眼睛会出现明显的充血现象，眼球表面的血管扩张，使眼睛呈现红色。
红眼病还会导致眼睛出现疼痛和灼热感。患病牛会频繁揉眼或用蹄子搔抓眼部，以缓解眼部不适。此外，患病牛的眼睛会产生大量的眼屎，甚至会溢出眼眶。
当炎症扩散到角膜中心时，会影响牛的视线，导致视觉模糊或视力下降。这会给牛的生活和饲养造成一定的困扰，也会影响其采食和生长。
