农技人员需要了解肉牛的生态习性和生长发育规律。肉牛喜欢舒适的环境，需要足够的饲料和清洁的水源。农技人员可以通过实地考察，评估农民的养殖场地和设施，提出改进意见，帮助农民创造更适宜的养殖环境。
农技人员需要掌握肉牛的饲养技术。他们应该了解不同时期的肉牛饲养需求，制定适宜的饲养计划，并根据具体情况调整饲料种类和用量。同时，农技人员还需要指导农民科学管理肉牛的健康状况，及时发现和处理疾病。
此外，农技人员还需要引导农民合理运用现代农业技术，提高养殖效益。例如，利用人工授精技术提高母牛繁殖效率；使用草料粉碎机和饲料搅拌机等农业机械设备，提高饲料利用率和养殖效率。