养殖场在屠宰鸡时应确保场内的环境卫生。这包括保持场地干净整洁，定期清理鸡舍，消毒鸡舍内部设施和设备。同时，要严格控制饲养密度，避免鸡舍过度拥挤，以降低疾病传播的风险。养殖场要加强对饲料的管理和监控。饲料作为鸡的主要营养来源，其质量直接关系到鸡的健康和产品质量。养殖场应该选择合格的饲料供应商，并对饲料进行质量检测。屠宰过程中要注重操作规范和卫生措施。工作人员应该佩戴干净的工作服、手套和口罩，以防止交叉感染。屠宰工具要保持锋利和清洁，避免伤害鸡只的同时减少细菌污染。在屠宰过程中，要注重鸡的快速和无痛苦死亡。屠宰后要注意对鸡肉进行冷却和储存。鸡肉在屠宰后应立即进行冷却，以防止细菌滋生。冷却室应保持清洁，温度和湿度要适宜，以确保鸡肉的新鲜和质量。此外，鸡肉在储存和运输过程中要严格控制温度，避免过高的温度导致细菌繁殖。