肉牛需要适量的粗饲料，以维持其消化道的健康。而单一喂养玉米秸则不能满足肉牛的营养需求。玉米秸中的纤维素含量较高，但是其蛋白质、矿物质和维生素等营养成分含量却很低，因此单一喂养玉米秸会导致肉牛营养失衡，影响生长发育。
肉牛的饲料需要根据其生长阶段和健康状况进行调整。例如，在育肥期，为了增加肉牛的体重和产肉量，需要在粗饲料中添加适量的高蛋白饲料，如豆粕、青贮料等，而单一喂养玉米秸则无法达到这一目的。
肉牛的饲料搭配还需要根据当地的环境和资源情况进行合理调整。如果当地玉米秸资源充足，可以作为粗饲料的一种选择，并与其他饲料进行搭配，以达到营养平衡。