奶牛乳房炎的最常见症状是乳房肿胀和发红。受感染的乳房通常会比健康乳房更大、更紧实，并在触摸时感到热痛。此外，乳房皮肤的颜色也会发生变化，可能呈现红色、紫色或其他异常颜色。
奶牛乳房炎还会引起乳汁的异常变化。患病奶牛的乳汁通常会出现浑浊、凝块、脓血或其他异常物质的情况，与正常乳汁相比，其颜色、质地和气味都会发生改变。此外，奶牛在患病乳房乳汁中可能会发现白色或黄色的脓液。
奶牛乳房炎还会导致奶牛的泌乳量下降。患病奶牛的产奶量通常会明显降低，有时甚至会完全停止产奶。这是因为乳房炎会引起奶汁管道堵塞，阻碍乳汁的正常流通。
奶牛乳房炎还会引起奶牛的行为和精神状态发生改变。患病奶牛可能会出现食欲不振、精神萎靡、乳房触碰敏感等不适症状。有时，奶牛还会表现出行走困难、乳房疼痛引起的躲避触摸等行为。