牛传染性脑膜脑炎常表现为神经系统症状。受感染的牛会出现头部疼痛、颈部僵硬等症状。牛在行动时可能会出现弯腰和后躬的姿势，行走不稳，甚至出现无法站立的症状。
牛传染性脑膜脑炎还可引起消化系统症状。受感染的牛可能出现食欲不振、反刍减少、腹泻等症状。
此外，牛传染性脑膜脑炎还会引起其他全身症状。例如，受感染的牛可能会出现发热、体重减轻、乳量下降等症状。病毒感染会导致牛的免疫系统受损，从而引起全身性的炎症反应。
