干草是指切割、晾晒和干燥的植物，通常是高纤维饲料。干草的纤维含量较高，这使得牛在进食时需要更多的时间来咀嚼和消化。纤维有助于促进牛的胃肠蠕动，从而有助于稳定牛的消化系统。此外，干草中还富含维生素和矿物质，如钙、磷和镁等。这些营养物质对牛的身体发育和生长至关重要。
与干草相比，青草是未经晾晒和干燥的植物，通常是新鲜的草或刈割的青贮饲料。青草含有较高水分含量，相对于干草而言，青草对牛的消化系统来说更易于咀嚼和吞咽。此外，青草也含有一定的纤维，这有助于提供能量和保持牛的胃肠蠕动。青草中也含有一定量的维生素和矿物质，但它们的含量通常比干草较低。
饲喂干草和青草的选择取决于多种因素，包括饲料的可用性、成本和牛的健康状况。干草适合作为干季或寒冷季节的饲料，因为它可以在这些季节中提供充足的营养。而青草适合作为湿季或温暖季节的饲料，因为新鲜的青草可以提供充足的水分和营养。