黑白花荷斯坦奶牛体型较大，平均体重可达600-700公斤，身高约1.45-1.55米。这种奶牛乳房宽、深，乳头较长，乳汁丰富，品质优良，是典型的高产奶牛。在良好的饲养条件下，黑白花荷斯坦奶牛的产奶量可以达到每头每年7000-12000千克不等，甚至还有更高的产奶量记录。产奶峰值是指奶牛在哺乳周期内产奶量最高的时期，一般出现在哺乳后的4-8周，通常在哺乳后的第6周左右，此时的产奶量可达高峰期的2-3倍。
