淘汰奶牛肉品在屠宰过程中会接受与其他肉品相同的检验程序。这包括对肉品的外观、气味、颜色和质地的检查。此外，屠宰后的肉品还会进行微生物检验，以确保没有细菌或其他有害微生物的污染。这些检验程序是标准的食品安全措施，适用于所有屠宰后的肉品，包括淘汰奶牛肉品。
然而，淘汰奶牛肉品的特殊之处在于，其可能存在激素或抗生素的残留物。由于淘汰奶牛可能在奶牛生产期间接受过激素或抗生素的治疗，屠宰后的肉品可能仍然含有这些化学物质的残留物。为了确保消费者的健康和安全，许多国家和地区制定了特殊的法规和标准，规定了淘汰奶牛肉品中激素和抗生素残留物的最大限量。这些标准通常由政府机构制定，并要求肉品生产商对淘汰奶牛肉品进行特殊的检验和标识。
在一些国家和地区，淘汰奶牛肉品可能需要在包装上打上特殊的标志，以指示其为淘汰奶牛肉品。这些标志可以是特定的图标或文字，用于让消费者识别和区分淘汰奶牛肉品和其他肉品。此外，一些国家还要求生产商在淘汰奶牛肉品的标签上注明激素和抗生素残留物的检测结果，以提供消费者更多的信息。