葡萄果穗易变软、易裂、易烂、如何强化果穗管理尤其重要，先将强化葡萄果穗管理技术介绍如下：
一、整理花序
在见花序后，一般一蔓上有2个花序就应及时剪掉1个花序。剪至与旁边长的花序轴，使果穗成分枝型，这样开花整齐，提高坐果率，使果粒大小较均匀，果穗外观美，容易装箱。
将被叶片遮住的花序理到叶片外，使花序见光，有利于提高坐果率，减轻灰霉病的发生。
开花前，将搁在架上、蔓上、叶柄上的花序整理到空的部位，使其悬挂，以防坐果后的果穗搁在架上、蔓上、叶柄上。此时注意不要折断花序。
二、理穗、定穗、整穗、蔬果
1.理穗
坐果后发现部分果穗搁在架上、蔓上、叶柄上，及时将果穗整理到空的部位，此时穗轴、分枝轴很脆，极易折断，理穗时要特别小心。
2.定穗
根据自己定德亩商品产量和穗重指标，确定每亩每株定穗量。
首先根据树的长势和按株定穗，一般株距2m长势好的株定穗是12-15串。主干附近少定穗或不定穗，这部分分支蔓作为营养枝，冬剪时，这些枝蔓作为结果亩枝选留。使下一年有较多、较大的花序。
选留坐果好分枝型果穗，圆锥形穗不宜留。另外要留5%左右预备穗。以便稳定产量。对于果穗偏少的园，未达到定穗控产指标的株，果穗均应留下。
3.整穗
定穗后超过120粒的大果穗要整穗因这种大果穗在株定穗量等管理相同条件下，成熟期推迟，果粒重减小，果粒会被挤破而烂。当穗重1300g左右，100粒左右时，就要剪除穗中间1-2个分枝轴，再把他们整好理顺，这样使全园果穗大小均衡，着色整齐，成熟一致。
4.疏果
葡萄果实膨大过程会出现少数小粒果，要疏去，当果粒纵径超过2cm，小粒果已明显出现，用疏果剪剪去小粒果，大果穗中间的小粒果慢慢将分枝拉开，认真剪除，主意不要用手摘除，因果穗小枝梗比较脆，会碰掉大粒果。见花第50-55d，此时即将进入硬核期，再疏一次果，果穗中间的较小果粒很难剪除，就任其留着。
要特别主意，疏果时一手拿住穗轴基部，一手用疏果剪疏果，手不能触摸果穗，更不能捧住果穗疏果，若手触摸果穗，触摸到的部位果粉消失，造成一串果穗出现两种颜色，影响外观质量。
三、提高坐果率
1.落果较重的原因
如果一个园里落小部分的果穗是数正常落果，若发现个别园落果严重，这就明显影响产量，那么落果较重的原因主要有一下几个原因：
(1)树势太旺盛：很多V形水平架植株两端的新稍落果叫严重，主要顶端新稍长势偏旺。
(2)花期畦土太干燥影响坐果。
(3)棚温超过30°就影响坐果，温度越高落果越重。
(4)留蔓太多，花序不见光，影响坐果。
(5)第二次剪稍(摘心)偏晚，新稍生长消耗营养会影响坐果。
2.提高坐果率措施
(1)花前控制树势，以中庸树为好
在基肥、催芽肥施用时要根据土壤条件和上一年树体长势确定合理使用量，花前枝蔓生长以稳为妥。
(2)控制棚温
花期至坐果期棚温要勤调，开花期棚温可调至28-30°C，使开花整花;开花基本结束，棚温应调至25-26°C，有利于提高坐果。
(3)控制定稍量
按定稍量指标定稍。长势旺的园如定稍量超过，花前将多余的稍抹除。一个园定稍不均匀，过密部位叶幕在花前抹除一部分稍，使花序见光，借光坐果。
(4)适当供水
花前畦土干燥应在花前供水或花期供水，开花座果期保持畦土湿润。
(5)第2次剪稍(摘心)要及时
最迟在见花后8d内剪稍(摘心)，尤其长势较旺的园。
(6)环剥
在见花后3d内主干轻度环剥，环剥口宽0.3cm，能有效提高坐果。注意采取环剥坐果要慎重，环剥口不宜太宽，避免坐果太好。
(7)坐果后定穗
花前不能定穗，以免被动。不宜用激素保果。
四、提高果实含糖量
1.影响含糖量的因子
(1)未熟销售：一般可溶性固形物12%-13%进市场销售较普遍。
(2)雨天强售：由于阴雨寡照，部分园出现烂果，于是部分果农就以低价格卖出葡萄。
(3)挂果偏多：任何品种挂果偏多，产量偏高的园含糖量均较低。
(4)氮肥偏多：任何葡萄品种，氮肥偏多的园均影响含糖量。
(5)叶幕偏厚、副稍偏多：葡萄坐果后还会发出副稍，叶幕遮果的副稍上还会发副稍，顶端副稍强控后还会发副稍。这3种副稍不及时处理，会使架面郁闭，影响着色、增糖。
2.提高含糖量措施
(1)适熟销售：生产园可溶性固形物达14%开始进市场销售。
(2)雨天不销售烂果：遇连续多雨天气，发现烂果的园，应天天剪掉烂果，减轻连锁烂果，不能抢在雨天低价抢售。
(3)软果不卖自做葡萄酒。
(4)严格控产栽培：丰产型栽培产量控制在2000kg以内。
(5)控氮、稳磷、增钾、补钙：增施鸡粪等有机肥，增施钾肥，能提高果实含糖量。
(6)适时摘基叶，及时处理副稍：萌芽后100-110d摘除基部3张叶片;坐果后16张叶片形成，及时抹除防果穗日灼留的副稍其上再发出的副稍，中、上部节位上发出的副稍，强控后顶端发出的副稍。
(7)硬核期主干环剥：环剥能使着色提早、整齐、能提高糖度1度左右。
五、裂果、烂果发生和防止
1.裂果、烂果发生期
果实开始着色就开始发生裂果，至果实第二膨大即将终期，尔后不再发生裂果。
果实着紫红色开始烂果，比裂果开始发生期迟10多天，直至葡萄成熟销售期。
2.裂果、烂果程度
良好的管理裂果、烂果总量占5%以下，是正常的。管理不当烂果重的园可达30%。烂果粒部分是裂果粒，其他原因导致更多的烂果粒，因此裂果明显少于烂果粒。
3.裂果发生原因果实进入裂果期，畦土较干燥，遇大、暴雨或大水漫灌，果实吸收大量水分就会导致裂果，
4.烂果的原因
多雨天气条件下，畦沟太浅畦土含水量太高时烂果主要原因之一。棚膜破损，果穗雨淋，烂果就严重。果实紫红色，吸国夜蛾及胡蜂等开始为害。刺吸式口器为害后，果实上有针状孔，过若干天就烂果了。
大果穗果实中部挤破果粒造成烂果。烂果果粒还会导致连锁烂果。氮肥偏多果园，树体不健壮，果实偏嫩会诱发烂果。
5.裂果防止
果实进入着色期，在开深畦沟基础上采用土壤保湿法，即畦土保持湿润，不太干燥，水不能上畦面。
6.烂果防止
(1)深沟、铺膜、少灌水
果实进入着色期要控水少灌水，畦面保持湿润，不太干燥，水不淹畦面，畦沟不积水，是防止和减轻烂果主要措施。
(2)控氮、增钾、补钙
钾化肥亩施50kg，坐果后叶幕、果穗喷活动钙3-4次，可适当增厚果皮，使果实内容物充实，有利于减轻烂果，提高果实糖度;控制氮肥用量，使枝蔓稳健生长，果实不过嫩，能减轻烂果。
(3)控制果穗重量
最大穗重控制在2000g以下。大果穗、特大果穗坐果后剪除中间1-2分枝轴，避免大果穗中部挤破果粒烂果。
(4)糖醋诱杀吸果夜蛾等害虫。
(5)及时剪除裂果果粒、烂果粒
裂果粒包括白粉病为害后产生裂果粒，未烂果前及时剪除，减少连锁烂果。烂果粒开始发生，安排好劳力，3d左右及时剪掉烂果粒，连续雨天要天天剪掉烂果粒，避免烂果粒中流出果汁到好果上诱发连锁烂果。剪烂果一直到售完葡萄为止。
(6)果穗不能套袋
套袋果穗发生烂果，无法及时剪除烂果，会发生连锁烂果。在设施栽培条件下采取围网防鸟不套袋。
六、果实日灼、气灼发生和防止
1.果实日灼发生和防止
坐果后果实开始膨大就会产生日灼，一直到果实第一膨大期结束。进入果实硬核期，即见花后55d不会再发生日灼。果实日灼期约30d左右。
阳光晒到果面先出现淡褐色斑块，扩大后稍凹陷形成褐色干疤，轻的豆粒大，重的半面果实干缩。
果粒日灼是高温和较强光照共同作用的结果，所以用叶幕遮果或用遮阳网或用报纸遮果都可以及时避免果穗日灼，当果实进入硬核期要及时撤出遮果纸。
高温期畦面铺草，保持土壤湿润，降低地表温度，可减轻果实日灼，控制氮肥用量，减缓树体徒长，可减轻果实日灼。
2.果实气灼发生
果实幼果膨大期，遇突然高温天气易产生果实气灼。果面凹陷，若干天后变成褐色，当气灼面大于黄豆粒那么大时，应及时剪除。