梅花花期在冬季（12月下旬至2月上旬），南北方时间稍有差异。
梅花喜温暖、湿润气候，适应性强，在光照充足、通风良好条件下生长良好。对土壤要求不严，耐瘠薄、耐寒但怕积水，适宜在疏松肥沃、排水良好的湿润土壤中生长。
梅花新梢5-6月停止生长后15-20天开始花芽分化，分为生理分化和形态分化两个阶段：
1.生理分化在6-8月，约70天
2.形态分化在8-9月，约40天
影响开花的主要原因有两个：一是新梢停止生长延迟影响花芽分化，二是过早落叶减少养分积累。
要使梅花年年开花繁茂，需注意以下要点：
1.选择阳光充足、排水良好的栽植地点
2.合理施肥，避免过量施用氮肥，生理分化期施肥效果好
3.5月上旬若新梢未停长，可人工捏蔫新梢尖促进花芽分化
4.花芽生理分化前适度控水有利养分积累
5.及时剪除徒长枝、夏梢、秋梢
6.合理水肥管理延长叶片功能期促进花芽分化