首先需要选择健康、饱满的莴笋种子，栽种前需将种子放在清水中浸泡24小时，然后捞出放在湿纱布上，因为秋季温度高，不利于种子发芽，栽种前需进行低温催芽，可以将其放在冰箱中冷藏2~3天，待莴笋种子露白后，将其栽种在适宜的土壤中，适量浇水即可。
莴笋的生长习性
种植莴笋需要选地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前5~7天每亩施腐熟有机肥4000~5000千克或复合肥500千克作基肥，在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。
莴笋幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12~20℃，夜间5~8℃，遮阳网早揭晚盖，2~3片真叶时间苗1次，苗距4~5厘米，移栽前5~6天，加大通风炼苗。
莴笋开花时适当摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花谢后减少灌水，开花后20~25天，种株叶片正常发黄，种子呈褐色或银灰色，生白色冠毛时，及时采收。