1.水分管理
大葱定植后的缓苗阶段一般不浇水。8月中旬浇水2-3次即可。8月下旬由于叶片和葱白重量迅速生长，应结合追肥进行培土，每4-5天浇水1次，水量要大，浇足浇匀。一般高产地块在这个时期需浇水8-10次。收获前10天停止浇水。
2.施肥
2.1植株生长初期
可追肥2次。第一次在立秋前后，每亩施腐熟有机肥1000-1500㎏，草木灰100㎏或过磷酸钙15㎏.处暑前后再追1次肥，每亩施硫酸铵10㎏，腐熟人粪尿500㎏，施后结合浇水。
2.2植株生长盛期
此时追肥称功棵肥，可分3次进行。第一次在9月初，可施腐熟的农家肥4000-5000㎏，硫酸钾15-20㎏，施于葱行两侧。第二、第三次追肥分别在9月中下旬和10月上中旬，可施硫酸铵或尿素15-20㎏，行间撒施，浅中耕后浇水。
3.培土
培土应分次进行。当大葱进入旺盛生长期后，随着叶鞘加长，应及时通过行间中耕，分次培土。首先将垄土壅入葱沟内，到8月底9月初平沟，平沟以后再培土3-4次，使原来的垄脊成沟，原来的葱沟成脊。每次培土高度根据假茎生长的高度而定，一般为3-4㎝，培到叶鞘和叶身的分界处，即只埋叶鞘，勿埋叶身。
4.病虫害防治
4.1培育无病苗床。每平方米用64%杀毒矾可湿性粉剂25克加细干土10-15千克拌匀，下铺上盖。
4.2病害防治。在紫斑病、霜霉病发生早期，亩用70%杀毒矾500倍喷雾防治。百菌清可湿性粉剂500倍或64%
4.3虫害防治。有地下害虫的地块，用3%敌百虫、毒死蜱颗粒剂或2.5%甲基异柳磷颗粒剂进行土壤处理。