1栽培设施
1.1栽培槽
分为地上式和半地下式两种。
地上式：框架选用24cm×10cm×5cm的标准红砖，槽内径为48cm，槽深20cm（地面上码4层砖），槽长6.5m，槽间距（内径）60cm。南北向延长，北高南低，底部倾斜度2~5度。槽底中间开一条宽20cm、深10cm的U型槽，在槽南端每两槽间挖一长、宽、深各30cm的小坑，以利排除过多积水。槽底及四壁铺0.1mm厚的双层薄膜与土壤隔离。槽建好后，要求槽面保持开展。
半地下式：温室土地浇水后整平，按规格开沟。开沟规格为内径60cm，槽深25cm，槽间距（内径）60cm，底部处理与地上式相同，槽底及四壁将薄膜铺好后，两边压一层砖即可。
1.2栽培基质
分为有机基质和无机基质两大类。有机基质包括草炭、食用菌生产的废料、玉米秆、葵花秆等；无机基质可选用炉渣、河沙、蛭石等。有机基质必须经充分高温发酵后方可使用。
1.2.1高温发酵
有机基质在栽培前两个月准备，温度低时在温室内发酵，温度高时在开阔的场地发酵。先将拉回的菌棒槌细，每方加入过磷酸钙3kg，调和酸碱度，pH值允许在6~7之间。将菇渣用水充分浸湿，底层铺塑料与土壤隔离。将料堆成1.5m高垛，上盖棚膜进行发酵，每5~7天翻料1次，并根据干湿程度补充水分，当料充分变细、无异味时，表示料已发好。玉米秆用粉碎机铡成2cm长短截，用水浸湿，堆成垛发酵（发酵方法同菇渣发酵），当秸秆有一股清香味时，表示料已发好。
1.2.2配料
基质比例为菇渣∶玉米秆∶炉渣＝1∶2∶2。装料前5天，将发酵好的料按比例充分混匀（炉渣必须过筛），每方加入消毒鸡粪10kg，添加肥1.5kg，稳得高301活性肥1.5kg。配料的同时，每方基质中加入敌百虫20g，50%多菌灵可湿性粉剂20g，各种料和肥充分混匀后用棚膜覆盖杀菌灭虫。
1.2.3装料
先在所设的U型槽内铺直径1~2cm的粗煤渣3~5cm，再在其上铺双层编织袋，用于保水，然后将发酵好的料装满栽培槽，并用水浇透，趁势压实、压平。
1.3供水系统
具备自来水设施或建水位差5m高的蓄水池。采用薄壁微喷滴灌带，每条槽内铺设2根，滴灌带距两边砖各10~15cm。
1.4养分
采用中国农业科学院蔬菜花卉研究所研制的有机生态型无土栽培专用肥。
2品种与茬口
2.1品种
选用耐低温弱光、坐果率高、辣味适中的辣椒品种，如以色列大力神椒、赤峰牛角椒、保加利亚羊角椒、陇椒2号、银川羊角椒等。甜椒选用中椒4号等。
2.2茬口
冬春茬：11月初育苗，2月初移栽定植，4月上旬上市。
越冬茬：7月初育苗，9月上旬移栽定植，11月中下旬上市。
3穴盘无土育苗
3.1种子处理
3.1.1种子消毒
先将种子在阳光下曝晒2天后，用40%的磷酸三钠10倍浸泡20分钟，可杀灭附着在种子表面的病菌。
3.1.2浸种催芽
种子经消毒处理后，把相当于种子体积5倍的55℃温水倒入盛种子的容器内，边倒边搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，用清水换洗后，置于25℃~30℃的水中浸泡12小时，然后淘洗干净，沥去水，用纱布包好，盛于塑料容器内，上盖一层湿毛巾，置于28℃~30℃的环境中催芽。每天早晚淘洗一次种子，约5~7天后种子发芽。也可在种子催芽前，用50万国际单位的赤霉素5000~10000倍液浸泡8~10小时，捞出种子后再进行催芽，可提高种子发芽率。
3.2基质、消毒、装盘
选用适合辣（甜）椒育苗的专用无土育苗基质。先用清水浸湿基质，再用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液均匀喷洒在基质上，堆闷12小时后即可使用。选用72孔的穴盘，将基质装入穴盘内，用刮板从穴盘一方刮向另一方，装盘后每个格室清晰可见，然后用另一穴盘底部压播种盘，两手平放在盘上均匀下压0.5cm左右。
3.3播种
将种子点播于穴盘中，上盖一层基质或干净面沙，洒透水后，再在穴盘上盖一层报纸。穴盘下铺一层旧地膜或编织袋与土壤隔开，外围搭建小拱棚（选用40目防虫网，防止白粉虱等昆虫进入），夏季育苗时覆盖遮阳网。
3.4育苗管理
播种后保持28℃~30℃的温度，当60%种子出苗后，撤去报纸，保持白天温度25℃~28℃，夜间15℃~18℃。天气炎热时，每天早晨10点洒一次透水。出苗20天后补充叶面肥，可喷洒喷施宝、磷酸二氢钾或绿风95。当辣椒4片真叶时就可移栽定植。
4栽培管理
4.1定植前的准备
提前半个月准备栽培设施，定植前一周用自来水浇透基质，用1%的高锰酸钾喷施架材、墙壁、栽培料。风口可设置40目防虫网，然后密闭温室进行高温闷棚3~5天，温室内温度达到60℃以上。闷棚时每100m2用250g硫磺粉、22%的敌敌畏烟剂75g+500g锯末在晚上19时左右开始熏蒸。经消毒处理后，温室内无有害昆虫及绿色植物，温室保持干净整洁。
4.2定植
选择生长旺盛、整齐一致的苗子，采用双行错位法定植。同行穴距35cm左右，以色列大力神椒穴距50~55cm左右，保持植株基部距同部位栽培槽内径10cm，定植深浅度与原栽培面持平。边定植边浇水，定植2天后铺70cm宽薄膜或铺棚膜。
4.3定植后管理
4.3.1温度
定植后要保持较高温度，促进缓苗。以后白天温度上午25℃~28℃，促进光合作用，下午28℃左右，最高温度不宜超过30℃，若温度超过30℃时，要打开风口，逐渐加大通风量，外界夜温稳定在15℃以上后，可昼夜通风。
4.3.2光照
选用聚乙烯高保温无滴膜，勤擦洗棚膜，保持膜面干净，增加膜的透光率，后墙张挂反光幕增强光照。
4.3.3水肥管理
浇水：定植水要浇足，缓苗期一般不浇水，缓苗后不干不浇，保持表土见干见湿、疏松透气状态，促使秧苗根系向纵深发展，缺水时灌小水1~2次。门椒坐稳后是辣椒浇水的关键期，选晴天上午浇水，以后根据实际情况小水勤浇。辣椒忌大水漫灌和旱涝不均，否则会造成落叶、落花、落果。禁止浇灌城市污水。
追肥：追肥总量按有机氮与无机氮1~2∶1控制。一般当门椒长到3cm长时结合浇水开始追肥，667m2施尿素15kg，硫酸钾10kg，磷二铵10~15kg，此后根据情况追肥，隔2~3次水追肥1次，做到多次适量。收获前10天停止施用化肥。禁止使用城市垃圾、污泥、硝态氮肥和未经无害化处理的有机肥。
4.3.4整枝
门椒采收后，植株基部易长出无效侧枝，在下部果实采收后，要及时摘除植株下部老叶、黄叶、病叶，以利于通风透光和防止病害发生。
4.3.5采收
门椒和对椒适当早收，以后果实及时采摘。遇到连阴寒流天气可提前采收，利于植株积累养分，减少消耗。
5病虫害防治
主要病害：猝倒病、立枯病、疫病、病毒病。
主要虫害：蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。
防治原则及措施：坚持预防为主，综合防治的植保方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅，使生产过程真正达到无害化。
注：药剂防治应严格执行GB4285和GB/T8321的相关规定，严格控制农药用量和安全间隔期，具体选药用药技术见《银川市无公害蔬菜农药安全使用标准》。