该病由葡萄孢属真菌引起，主要出现在植株生长中后期的老叶尖端。病斑初呈水渍状，后变为白色至浅灰褐色，由叶尖向下扩展，逐渐形成菱形或椭圆形斑块，最终发展为黄条形或灰白色大斑，可蔓延至半叶或全叶，导致叶柄甚至地下鳞茎腐烂，表面有稀疏灰褐色绒毛状霉层，枯叶上可见形状不规则的黑色坚硬菌核。灰霉病严重影响大蒜的产量和品质。
大蒜灰霉病的发病部位呈现褐色斑点，并伴有明显的霉层。叶片感染后，表面会生长灰色霉层并逐渐腐烂。棚室内大蒜灰霉病发生较为频繁，主要为害叶片。发病初期，蒜苗叶片两面出现褪绿小白点，随后扩展为沿叶脉延伸的长形或梭形斑，大小为0.5～3毫米，通常从叶尖向下蔓延，导致多数叶片一半枯黄。湿度较大时，叶片上会密生较厚的灰色绒霉层，最终叶片变褐或呈水渍状腐烂。
蒜苔灰霉病是许多大、中城市蔬菜冷库的毁灭性病害，蒜苔入库后3～4个月即可发病。蒜苔腐烂并长出灰霉状物，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。蒜薹上最初出现黄色水浸状、椭圆形至不规则形的病斑，随后病斑上生长灰霉状子实体，逐渐上下扩展，最终软化腐烂，导致蒜薹烂梢、烂基、断条。若使用薄膜袋小包装，打开时会散发强烈的霉味。