大蒜适合种植在土质疏松、有机质含量高的中性壤质土壤。这是因为大蒜的根系特性决定的，瘠薄的土壤不利于大蒜生长。大蒜在酸性土壤中生长不良，尤其当土壤pH值低于5.5时，会导致大蒜出现叶片干尖和瘦黄现象。生长在pH值低于6的酸性土壤中的大蒜，容易发生根部腐烂，地上部发育不良且叶尖变黄或死亡。在碱性土壤（pH值7-8）中栽培时，大蒜鳞茎外部易腐烂，影响品质。因此，严格控制土壤的酸碱性对提高大蒜产量和品质至关重要。
