白萝卜的裂纹情况主要与生长期水分供应不均匀有关。白萝卜的结构从外至内分为皮层、韧皮部、形成层和木质部，木质部是最为发达的结构层。在生长前期或肉质根膨大初期，若遇高温干旱天气，水分供应不足，肉质根的表皮组织会老化硬化，内部细胞分裂加快；到了中后期，温度适宜且水分供应充足时，木质部细胞会加速分离并再度膨大，内部压力增大，但已硬化的表皮无法继续生长，导致表皮被撑裂。
