柿子适合在零下1℃的环境下存放，相对湿度应保持在85%到90%。同时，柿子能在较高浓度的二氧化碳环境中保存，这使其适合进行气调贮藏，其中氧气和二氧化碳的理想比例分别为2%到5%和3%到8%。此外，柿子也可以在0℃以下的低温中进行冻藏，或者在-20℃下进行人工速冻后存放在-18℃的环境中。
