柿子树吸收养分开始时间较迟，从发芽、新梢生长到坐果，所需的养分主要靠上一年贮存在枝、干和根中的养分。因此，上年结实过多、养分消耗多、贮藏养分偏少的柿园，翌年，萌芽不整齐，嫩叶转绿迟，新梢数和坐果数也减少，同时还会出现小年结果现象。这种现象一旦出现，即使施肥，通常效果也不理想。
一般柿子树在3月下旬至4月上旬根系活动，开始少量吸收养分，大量吸收养分开始于5月下旬，到了7~8月份吸收量达到高峰，这一阶段所吸收的氮占全年氮吸收量的60%~70%，9~10月份后吸收量逐渐减少，11月以后逐步进入休眠期，不再吸收养分。从养分吸收状况来看，氮和钾的吸收量最大。而在成年的结果柿子树中需钾肥量因结果量增加而增加，而且钾的吸收高峰较氮的吸收高峰期提前1个月，此时正值果实第二次生长高峰期。