土豆种植时间不同，收获时间就不同，一般来说，从播种到收获需要2-3个月的时间，大部分地区都是在10-12月种植。如果是在甘肃、东北、西北地区，8-9月即可收获；如果是在湖南、山西、河北、山东等地，6-7月或是10-11月即可收获；如果是在江苏、浙江地区，5-6月或是12月即可收获；如果是在广东、云南、贵州等地，2-3月即可收获。土豆一般是等到植株大部分转黄并逐渐枯萎，匍匐茎与薯块脱离，块茎表皮形成较厚的木栓层，块茎停止增重时收获。土豆收获时间取决于种植地区的气候条件以及种植时间。通常春季种植的土豆，北方地区在6-7月份可以收获，南方地区在5-6月份收获。秋季种植的土豆，北方地区可以在11月收获，南方地区可以在12月收获。土豆一年可以栽植两季：分为春土豆和秋土豆，春季和秋季两个季节收获。