大蒜的鳞芽，又称蒜瓣，是植物学上的短缩茎盘侧芽，作为大蒜的营养贮藏和繁殖器官。每个鳞芽由两层鳞片和一个幼芽构成，它们生长在短缩茎上。在大瓣品种中，鳞芽主要集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间，每个叶腋可形成2~3个鳞芽，其中中间为主芽，两旁为副芽，两者均可发育成鳞茎。而在小瓣品种中，鳞芽主要在1~4个叶腋形成，每个叶腋可产生3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数量多但个体较小，外层鳞芽通常大于内层鳞芽。
