油菜花含有丰富的花粉，种子含油量达35~50%，可用于榨油或作为饲料。其嫩茎及叶也可作为蔬菜食用。油菜花是中国第一大食用植物油原料，其制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。油菜除用于榨取食用油和饲料外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白，并在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面有广泛用途，具有重要的经济价值。油菜花还具有观赏价值，是重要的观光资源。油菜可食用、饲用，亦可肥料化养地，油菜花可观赏，籽是炼油原料。油菜的主要用途是炼制食用油和观赏游玩。
