西兰花成熟后应及时采收，处理时摘除发黄干枯部分。在常温下，用干燥纸或保鲜袋包裹，置于阴凉干燥处保存。避免放在干燥或潮湿处，以防水分流失或变质。低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，可用纸张或保鲜膜包住，直立放入冰箱冷藏室保存，约可保鲜1周。酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，纸张上亦可喷少量酒。选好种子，加强病虫害防治和肥水管理，有助于西兰花的保鲜。
