菠菜中铁、叶酸含量丰富，可起到补血止血、改善贫血的功效。菠菜主要含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素、叶酸、胡萝卜素、少量植物蛋白质，以及铁、钙、磷、钾等矿物质。其主要功效包括：1、通肠导便、防治痔疮；2、促进生长发育、增强抗病能力；3、保障营养、增进健康；4、促进人体新陈代谢；5、清洁皮肤、延缓衰老。此外，菠菜还含有蛋白质、维生素A、维生素D等多种微量元素，其中维生素C的含量尤为丰富。
