苦瓜被誉为"植物胰岛素"，其营养丰富，含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物，尤其在瓜类蔬菜中维生素C含量突出。此外，苦瓜还富含粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁以及多种矿物质和氨基酸。根据中医理论，苦瓜具有清热解毒的功效，是补充人体必需元素的优质食材。
