苦瓜对土壤的适应性较广，从沙壤到轻黏质的土壤均可，但以在肥沃疏松、保水保肥力强的壤土上生长良好，产量高。苦瓜对肥料的要求较高，有机肥要充足。种植苦瓜宜选择连续3年未种过瓜类作物、土层深厚、有机质含量高、保肥保水的黏壤土栽培。定植前，需施足基肥，每亩施充分腐熟的有机肥4000~5000千克，三元素复合肥20~30千克。撒肥后进行翻耕。露地栽培一般做成宽150厘米的平畦或高畦；大棚可适当稀植，做成60厘米和80厘米的大小垄或150厘米宽的高畦。苦瓜对土壤肥力要求较高，有机肥充足则植株生长旺盛，开花结果多，果实大，品质好。若肥水不足，则植株细弱，易发生早衰，叶色黄绿，花少，果实小，苦味增浓，品质明显下降。